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Euroconexión: Los insectos llegan a la dieta de los europeos

El gusano de la harina es el primer insecto aprobado por la Unión Europea como producto alimentario. Su consumo no supone un riesgo de seguridad para la salud humana y goza de un gran aporte proteico. Estos son algunos de los argumentos de la Comisión Europea para permitir su comercialización, además de constituir un apoyo a la transición hacia un sistema alimentario más sostenible. Lo cierto es que la insecticultura es un sector en auge en el mundo occidental. La cría y el procesado de insectos para el consumo humano, tan ligada a otras culturas, está abriéndose camino en un mercado alimentario tan exigente como el europeo. En este reportaje profundizamos en las ventajas de consumir insectos para la dieta humana y en cómo es el proceso de producción en una explotación dedicada a esta actividad. Un trabajo de Irene Calvo y Juan Ramón Andrés para Euroconexión.

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